Menú de Catering
Pasabocas
Menú de ejemplo
Patacones con salsa criolla x 2
Empanadas de carne y pollo
Bolitas de cayeye rellenas de chicharrón
Pincho de pollo en chutney de piña
Miniperro
Mini causa limeña
Rollito de espinaca y espárragos
Panceta roll
Albóndigas a la jardinera
Minicarimañolas de queso y carne
Empanada de champiñones
Bolitas de cayeye rellenas de camarón
Variedad de canapés
Mini hamburguesas
Crema de garbanzos
Langostinos apanados en salsa de sweet chile
Rollitos de espinacas y espárragos
Mini arepas de huevo
Papas a la huancaína
Minisanduche de pollo o atún y jamón ahumado
Dip de queso azul y arándanos
Mini tacos
Rollitos primavera
Brocheta trifásica
Albóndigas turcas
Entradas
Menú de ejemplo
Ceviche caribeño
(camarón, suero costeño, maduritos de plátano, cilantro, tomate cherry, cebolla morada, limón aceite de oliva, vino, sal y pimienta al gusto)
Ceviche mixto caribeño
(camarón, pescado blanco, suero costeño, maduritos de plátano, cilantro, tomate cherry, cebolla morada, limón aceite de oliva, vino, sal y pimienta al gusto)
Ceviche tradicional peruano
(Pescado blanco, cilantro, cebolla morada, maíz tostado, ají, limón sal y pimienta, aceite de oliva, chip de plátano)
Timbal mediterráneo
(Cuscús, pepino, hojas de espinaca, cebolla blanca, maní, jugo de limón, Salmón ahumado, sal) o Brochetas de pulpo a la parrilla
Timbal mediterráneo
(Cuscús, pepino, hojas de espinaca, cebolla blanca, maní, jugo de limón, Salmón ahumado, sal) o Brochetas de pulpo a la parrilla
Canelones florentinos
(Rellenos de queso crema, espinacas y pollo desmechado)
Rollitos primavera
(Cerdo o carne molida, zanahoria, hojas de col, ajo, cebolla, salsa de soja y masa filo)
Pincho de pollo, res y camarones.
(camarón, suero costeño, maduritos de plátano, cilantro, tomate cherry, cebolla morada, limón aceite de oliva, vino, sal y pimienta al gusto)
Ensalada cesar
(Lechuga, pechuga de pollo, queso parmesano, cubos de pan, aceite de oliva, pimentón paprica)
Entradas calientes
Menú de ejemplo
Crema de maíz dulce
Mantequilla, cebolla, ajo picado, harina, fondo de pollo, granos de maíz dulce, leche, crema de leche, sal y pimienta, hojas de perejil.
Crema de champiñones
Cebolla dulce, champiñones, mantequilla, vino blanco, tomillo, romero, pimienta negra, ajo picado, harina, fondo de pollo, sal y pimienta.
Crema de cebolla
Cebolla, crema de leche, albahaca, sal y pimienta.
Crema de espinacas
Espinacas, cebolla, ajo, crema de leche, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mini cazuela de mariscos
Calamar, camarones, almejas, mejillones, cebollas, palmitos, pimentón, ajo, laurel, vino blanco, tomate, arvejas, limón, caldo, sal y pimienta, perejil, tomillo, romero, aceite de oliva.
Crema de garbanzos
Garbanzos, cebolla, ajo, papa, aceite de oliva, sal, pimienta, pan frito, pimentón dulce y caldo de verduras
Platos fuertes
Menú de ejemplo
Posta Cartagenera
(Punta de anca, zanahoria, cebolla blanca, pimentón, laurel, tomillo, pasta de ajo, fondo de res, panela, sal, pimienta negra, crema de coco)
Medallón de lomo de res en salsa demiglase y champiñones
Rollo de carne con verduras
(Res, cerdo, miga de pan, pimentón, cebolla blanca, perejil, bacon, huevos, sal, pimienta negra, pasta de ajo, champiñones, vino blanco)
Cordón blue rellena de jamón y queso o queso y vegetales en salsa de champiñones
Suprema de pollo en salsa mañanita
(pollo, crema de leche, vino blanco, maíz tierno, zuccini verde y amarillo, cebolla blanca, mantequilla, sal y pimienta)
Fricasé de pollo
(Pollo, mantequilla, aceite de oliva, cebolla, ajo, vino blanco, fondo de pollo, setas variadas, limón, ají amarillo, romero, pimienta negra, salsa bechamel, sal)
Filete de róbalo apanado en salsa marinera
(Róbalo, pimienta, jengibre, vino blanco, sal, mantequilla, ajo, cebolla, pimentón, crema de leche, vino blanco, camarón, mejillones, palmitos, pulpo, anillos de calamar, crema de leche)
Salmón al horno en salsa tropical
(Salmón, Jugo de mandarina, piña, mango, pimentón, Sal, Jengibre rallado, aceite, ajo, cebolla, pimentón, vinagre, salsa de tomate, azúcar)
Dúo de tierra
(Lomo de res a la parrilla con reducción de vino tinto, mantequilla café de París y pollo a la parrilla con salsa de arándanos)
Mar y sierra
(Filet mignon, tocineta, salsa inglesa, vino tinto, corozo, crema de leche, aros de cebollas, langostinos apanados, corozo, sal)
Paella de mariscos
(Camarones, almejas, mejillones, calamar, pimentón rojo y verde, perejil, tomate, pimienta negra, ajo, sal, arroz, aceite de oliva, fondo de marisco)
Lasaña de vegetales
(Berenjena, zanahoria, zuccini verde y amarillo, garbanzos, lenteja, sal)
Portobellos rellenos
(Espinacas, garbanzos, portobellos, aceite de oliva, sal)
Albondigas de berenjena y lentejas
(Almendras, maní, lentejas, berenjenas, pan molido, queso parmesano rallado, yemas de huevo, albahaca, aceite de oliva, tomates, cebolla, ajo, sal y pimienta)
Tempura de Hongos con salsa de Cítricos
(Pasta orzo con espinaca bogotana, tomate cherry rostizado, vegetales baby y brotes de temporada y hongos surtidos)
Acompañamientos
Menú de ejemplo
Pure de papa amarilla
Puré de papa blanca
Causa peruana
Torres de papa a las finas hierbas
Puré de arracacha
Arroz blanco
Arroz verde
Arroz al perejil
Arroz malteado
Arroz de coco
Arroz con alverjas
Cayeye con queso y mantequilla
Cremoso de plátano maduro
Ensaladas
Menú de ejemplo
Mixta
(Tomates, lechuga, maíz tierno vinagreta y pérbolas de aguacate.)
Despertar samario
(Aceite de oliva, finas hiervas, tomate cherry confitado, aguacate, queso, lechuga crespa)
Tropical
(Mango, piña, fresa, lechuga crespa, vinagreta de maracuyá, uvas, uchuvas)
Costeña
(Variedad de tomate Cherry, almendras y queso costeño, hojas de rúgula)
Ensalada capresse
(Tomates, queso mozzarella, aceite de oliva, orégano seco, albahaca fresca, sal y pimienta negra)
Ensalada vegetariana de verdes coles y cítricos con piñones crocantes
(Col risada, tomate de árbol, semillas de granada, coco rallado, tomillo, aceite de oliva, jugo de limón, mandarina, ajo)
Postres
Menú de ejemplo
Wonton arequipe y queso campesino
Leche asada
Arroz de leche
Esponjado de mora
Postre de limón
Postre de piña
Dulces caribeños
Repostería
Menú de ejemplo
Tortas
Zanahoria, Vainilla y arequipe, Novia (vino y frutos secos), Red velvet y Chocolate
Postres
Minitiramizú, Minitartaleta frutos rojos, Frutos rojos, Tres leches, Macarrón, Alfajores, Minibrownies, Cakepops y Pie de limón
Cócteles
Menú de ejemplo
Rose Limonade
Agua de Rosas, Zumos Cítricos, Miel , Agua de Azahar, Zumo de Sandia, Hoja de Naranjo, Flor Comestible
Mimosa
Vino Espumoso, Ron Blanco, Zumos de, Naranja, Zumos de Mandarina , Miel Amaretto
Mojito Cubano
Ron Blanco, Hierbabuena, Limón en Cascos, Almíbar Simple, Soda, Zumo de Limón
Mojito Tropical
Ron Blanco, Hierbabuena, Limón en Cascos, Cubos de Piña, Zumo de Piña, Almíbar Simple, Soda
Mojito Botánico
Ron Blanco, Hierbabuena, Limón en Cascos, Sirope Lavanda, Agua con Gas, Almíbar Simple
Ron
Zumo de Piña, Amaretto, Slices Piña, Hojas de Piña, Almíbar, Simple, Flor Comestible
Tamarita
Tequila, Reposado, Sirope Tamarindo, Zumo de Limón, Tajín, Triple sec, Soda
Margarita tradicional
Tequila, Reposado, Licor de Naranja, Sweet & Sour, Sal
Margarita de Mango
Tequila, Reposado, Jugo de Mango, Zumo de Limón, Tajín, Paleta Mango
Piña colada
Ron blanco, Leche de coco, Zumo de piña, Piña natural, Leche condensada
Citrus Gin
Ginebra, Zumo de Toronja, Slices de Toronja, Fever Tree, Romero
Sangría
Vino Tinto, Ron Amarillo, 7 Up, Almíbar Simple, Triple Sec, Piña, Fresa
Moscow Mule
Vodka, Ginger beer, Limón, Zumo de limón, Hierbabuena
Garden Gin
Ginebra, Hierbabuena, Agua Tánica, Sirope de Pepino,
Slices de Pepino
Destornillador
Vodka, Naranja, Soda, Limón
Cocoloco
Vodka, BlancoTequila, BlancoRon, Blancolimón, Crema de Coco, Leche Condensada
